Almanya'da sığır ve dana eti piyasa düzeni ve Türkiye için sığır eti pazarlamasında model oluşturabilme olanakları üzerine bir araştırma
| dc.contributor.advisor | Sakarya, Engin | |
| dc.contributor.author | Kılıç, Sevinç | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-07T22:29:45Z | |
| dc.date.available | 2006 | |
| dc.date.available | 2019-02-07T22:29:45Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.description.abstract | Almanya'da Sığır ve Dana Eti Piyasa Düzeni ve Türkiye İçin Sığır Eti Pazarlamasında Model Oluşturabilme Olanakları Üzerine Bir Araştırma Bu araştırmada Avrupa Birliği Ortak Tarım Politikası kapsamında Sığır ve Dana Eti Ortak Piyasa Düzeni'nde uygulanmış ve uygulanmakta olan politikalar, Almanya'nın kasaplık hayvan ve et piyasa yapısı ile ilgili düzenlemeleri, Almanya'da kasaplık hayvan ve et pazarlamasının tarihsel gelişimi detaylı olarak incelenmiştir. Türkiye'de 2001-2004 yılları arasındaki dönemde Ankara Ticaret Borsası (ATB) kayıtlarından, Almanya'da ise sığır ve dana eti pazarlamasında ZMP verilerinden yararlanılarak pazarlama marjları hesaplanmıştır. ATB Canlı Hayvan Borsası´nda, 2001-2004 döneminde kasaplık sığır ve sığır etinde tespit edilen canlı-perakende, canlı-toptan ve toptan-perakende pazarlama marjlarının dönem ortalaması sırasıyla % 55,36, % 39,81 ve % 25,25 olarak bulunmuştur. Almanya'da sığırlarda 2000-2002 yılları arasındaki dönemde cari fiyatlarla ortalama pazarlama marjları; canlı-perakende pazarlama marjı dönem ortalaması % 39,77, canlı-toptan pazarlama marjı dönem ortalaması % 17,51 ve toptan-perakende pazarlama marjı ortalaması ise % 28,80 olarak saptanmıştır. Almanya ve Türkiye arasında kasaplık sığır ve sığır etinde, canlı-toptan, canlı- perakende ve toptan-perakende pazarlama marjları açısından önemli farklılıklar bulunmaktadır. Türkiye'de sığır besi işletme ölçeklerinin küçüklüğü, dağınık bir yerleşim yapısı, pazarlama alt yapısının yetersizliği, aracı sayısının çokluğu ve prodüktivitelerinin düşük olması, üreticilerin örgütsüzlüğü, vb. etkenler aracı marjlarının yüksek olmasına neden olmaktadır. Almanya'da, kasaplık hayvan pazarlarının yerini günümüzde kasaplık hayvan ticareti yapan işletmeler, kasaplık hayvan değerlendirme kooperatifleri ve üretici ile kesimhaneler arasında aracı konumunda olan üretici birlikleri almaktadır. AbstractStudy on Beef and Veal Marketing Organization of Germany and Its Application Possibility to Marketing of Beef and Veal in Turkey. In this research, the policies of the ?Common Market Order of Beef and Veal? of the EU in the framework of the CAP, the national regulations of Germany in the livestock and the meat market, the historical development of livestock and meat marketing in Germany is examined in details. The marketing margins for beef and veal in Turkey for the period 2001-2004 (which are calculated using the data obtained from Ankara Commerce of Trade, and the results of the researches made on the marketing margins for beef and veal in Germany (which are calculated using the data obtained from ZMP) are calculated. The (live-retailer), (live-wholesaler) and (wholesaler-retailer) marketing margins for beef in Turkey in the given period are found as % 55,36, % 39,81 and % 25,25 respectively. The (live-retailer), (live-wholesaler) and (live-retailer) marketing margins for beef and veal in Germany in the period (2000-2002) are calculated as % 39,77, % 17,51 and % 28,80 respectively. There are important differences between the marketing margins of live cattle and beef of Turkey and Germany. In Turkey, the cattle and beef producing enterprises are small-scaled, the producers are unorganised, and there are many intermediaries in the marketing chain of live cattle and meat. These factors cause the marketing margins to be high. Today in Germany, the livestock markets are being replaced with the enterprises which deal with cattle trade, cooperatives and the producer organizations which play an important role between the producer and the slaughterhouses. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12575/35406 | |
| dc.language.iso | tr | TR_tr |
| dc.publisher | Sağlık Bilimleri Enstitüsü | |
| dc.subject | BİLİM, Zooloji | tr |
| dc.title | Almanya'da sığır ve dana eti piyasa düzeni ve Türkiye için sığır eti pazarlamasında model oluşturabilme olanakları üzerine bir araştırma | |
| dc.type | doctoralThesis |